meat

 

การบริโภค เนื้อสัตว์

การบริโภค เนื้อสัตว์ เป็นพฤติกรรมการกินที่พบได้ทั่วไปในมนุษย์และสัตว์หลายชนิด เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี12 และสังกะสี

การบริโภคเนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้

• เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง บริโภคเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน โปรตีนจากเนื้อสัตว์ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกให้แข็งแรง

• เป็นแหล่งธาตุเหล็ก เนื้อสัตว์เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็นในการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย

• เป็นแหล่งวิตามินบี12 เนื้อสัตว์เป็นแหล่งวิตามินบี12ที่ดี วิตามินบี12 เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและสมอง

• เป็นแหล่งสังกะสี เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสังกะสีที่ดี สังกะสีเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบสืบพันธุ์

อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อสัตว์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน ดังนี้

• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากเนื้อสัตว์มักมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง

• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน อาจมีความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ และมะเร็งเต้านม

• เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน เนื่องจากเนื้อสัตว์มีพลังงานสูง

• องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ไม่ติดมันไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์ สำหรับผู้ใหญ่ทั่วไป เนื้อสัตว์คุณภาพดี

การเลือกบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ ดังนี้

• เลือกบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อสัตว์ไม่ติดมันมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

• เลือกบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณที่จำกัด เนื้อสัตว์แปรรูปมีสารไนเตรตและไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง อาหารจากเนื้อสัตว์

• บริโภคเนื้อสัตว์ร่วมกับผักและธัญพืช ผักและธัญพืชเป็นแหล่งใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดี

• นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมควรคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ดังนี้

• อายุ เด็กและผู้สูงอายุควรบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยกว่าผู้ใหญ่ทั่วไป

• กิจกรรมทางกาย ผู้ที่ออกกำลังกายหรือทำงานหนัก ควรบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณที่มากกว่าผู้ที่ไม่ออกกำลังกาย

• สุขภาพ ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคหัวใจ โรคไต และโรคเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

การบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ ในขณะที่ลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เนื้อสัตว์สีแดง

วิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์

การเลือกซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีและสดใหม่นั้น มีความสำคัญต่อรสชาติและความปลอดภัยในการรับประทานเป็นอย่างมาก โดยวิธีการเลือกซื้อเนื้อสัตว์ มีดังนี้

1. สังเกตสี เนื้อสัตว์สดใหม่ควรมีสีสันที่สดใสตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์นั้นๆ เช่น เนื้อวัวควรมีสีแดงสด เนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อน เนื้อไก่ควรมีสีชมพูหรือเหลืองอ่อน

2. สัมผัสเนื้อ เนื้อสัตว์สดใหม่ควรมีความแน่น ยืดหยุ่น ไม่นิ่มหรือแข็งเกินไป

3. ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อสัตว์สดใหม่ควรไม่มีกลิ่นเหม็นคาวหรือกลิ่นเน่า

4. ไม่มีเมือก เนื้อสัตว์สดใหม่ไม่ควรมีเมือกหรือน้ำซึมออกมา